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[转帖] 酱油鸡腿 [10P]

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1楼 大 中 小 发表于 2016-1-1 15:21  只看该作者
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酱油鸡腿 [10P]




“多年前在餐厅吃过一次酱油鸡。味道超级棒。
在家懒得做整鸡，于是就一样的方子制作鸡翅根。

单位的电磁炉很是恼人啊！！火力不够，不过总算是烧完了。
同事们都喜欢吃！！2015年最后一天，祝大家新年快乐。”
用料
主料:鸡翅根1000克
辅料:老抽2大勺  生抽1勺  黄冰糖30克  八角2枚  料酒1大勺  盐适量  姜片5片

酱油鸡腿的做法
1.
买来的鸡翅根清洗后，用厨房纸巾吸干水分。


2.
锅中油烧热下姜片爆香，在放入鸡翅根煎成两面金黄。


3.
单位的电磁炉不给力，煎好的鸡翅根应该是金黄金黄的！！


4.
八角用开水浸泡15分钟，黄冰糖也是这道菜的主角。



5.
锅中留一小部分油继续烧热，倒入煎好的鸡翅根倒入一大勺料酒。



6.
加入生抽，老抽，最后放黄糖，然后翻炒均匀。



7.
把刚才浸泡过的八角水倒入。



8.
再加入温水，可以盖过鸡翅根的位置。



9.
点少许盐，如果喜欢吃甜口可以不加。开大火进行收汁，等到炖汁比较浓稠，就可以关火了！然后开吃吧。




烹饪技巧
1、酱油鸡好吃的原因，全部是因为使用了黄冰糖。做酱油鸡最好用黄糖，如果你手边没有，就用冰糖代替吧。
2、酱油鸡制作过程其实是不放盐的，控制好糖和酱油的比例即可，如果喜欢吃偏甜你可以多放糖，喜欢咸口，就把糖少放一些。
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  • myarche 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-1-1 23:41

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芥之

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很漂亮
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品相不错  就是不知道鸡腿里边的问道呢个不能进去

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ljl0929

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4楼 大 中 小 发表于 2016-1-4 20:12  只看该作者
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看起来不错，不过，重要的是酱油吧，这个要好的才行。

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zdrain1987

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额，原来酱油鸡不是咸的啊，一提酱油就想到咸咸的。。。看来这个跟韩过炸鸡里的酱油酱汁是一个道理的，有条件了试一下。话说你单位能做饭？

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q82632064

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看起来不错，最后把汤汁好像收的浓烈点，味道很不错。

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jtxiake

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7楼 大 中 小 发表于 2016-1-12 16:01  只看该作者
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看上去很有食欲，这个油炸鸡腿一定要多放点酒去腥，最后上色看上去就完美

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chens123

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8楼 大 中 小 发表于 2016-1-12 16:36  只看该作者
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鸡腿里面是不是可以用尖的东西刺几个小孔出来让炖汁进去好入味呢

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godesnk

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9楼 大 中 小 发表于 2016-1-12 17:55  只看该作者
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虽然叫酱油鸡但是看做法酱油好像只是单纯调色增加风味，看起来非常的下饭

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流浪仙人

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10楼 大 中 小 发表于 2016-1-12 21:52  只看该作者
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看起来很好吃的样子，但能不能不要放糖，吃不惯。

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